Da li će eliminisanje pšenice iz ishrane pomoći da smršate, da se bolje osećate i da imate više energije? Zvuči suviše dobro da bi bilo istinito? A šta ako vam doktor kaže da je to moguće i relativno lako ostvarljivo?

Izraz Pšenični stomak potiče od kardiologa dr Vilijama Dejvisa. U svojoj popularnoj knjizi, dr Dejvis se seća sebe kada je bio na odmoru sa porodicom i kada je shvatio da ima 15 kg više u svojim srednjim godinama.

Pored toga, primetio je da se osećao tromo posle doručka kada bi jeo tost, peciva ili đevreke, čak i posle dobro prospavane noći. Ali osećao je mnogo više energije ako je za doručak jeo jaja. Oslobodio se visokog holesterola i visokog nivoa šećera u krvi i sve je više bio ubeđen da je trebalo da napravi promenu. Dr Dejvis je započeo eksperiment sa neuzimanjem hrane koja sadrži pšenicu i zamolio je svoje pacijente da urade to isto. Dao im je listu namirnica sa niskim glikemičkim indeksom. Zamolio ih je da jedu te namirnice umeso hrane koja sadrži pšenicu, i da dođu na kontrolu za 3 meseca.

Dr Dejvis je u izveštaju naveo da je većina pacijenata značajno smanjila telesnu težinu i da im je nivo šećera opao sa dijabetičkog nivoa u normalne granice. Pacijenti su mu rekli da im se poboljšao nivo energije, koncentracija, san, zatim da im je zdravlje pluća, zglobova i creva značajno bolje i još mnogo toga.

Šta možete da jedete a šta ne?

Izbacite iz ishrane sve što sadrži pšenicu, uključujući hleb, testenine, žitarice, perece, krofne itd. Ne bi trebalo da jedete ništa što sadrži pšenicu, ječam, raž, speltu ili ovas.

Ovo možda zvuči kao tipična bezglutenska dijeta, ali dr Dejvis je bio protiv jednostavne zamene ovih namirnica sa bezgluteinskim, koje često sadrže kukurzni, pirinčani skrob i krompir, jer neće pomoći u mršavljenju. Dejvis kaže da skrob izaziva isti odgovor šećera u krvi kao i gluten iz pšenice.

Dajvis takođe sugeriše da se izbaci kukuruzni sirup koji sadrži visok nivo fruktoze, saharoze, slatkiše, pirinač, krompir, gazirana pića, voćne sokove, suvo voće, mahunarke i mnogo toga još. Takođe treba izbegavati transmasne kiseline, prženu hranu i meso lekovima tretiranih životinja.

Preporučuje se da konzumirate:

  • Povrće
  • Neke vrste voća (jabuke, pomorandže i jagodičasto voće) i u mnogo manjoj količini “slatko voće” (ananas, papaja, mango, banana)
  • Neogranične količine jezgrastih plodova, biljna ulja kao što je maslinovo, kokosovo i ulje avokada i maslac od kakaoa.
  • Meso i jaja od životinja koje su prirodno hranjene
  • Punomasni sir
  • Laneno seme

Možete konzumirati ograničenu količinu:

  • Punomasni nezaslađeni švapski sir, jogurt, mleko i maslac
  • Soju u fermentisanom obliku: tofu, tempeh, miso i nato
  • Masline, avokado, turšiju od povrća, i sirove semenke

Nakon što ste prošli fazu odvikavanja od pšenice, možete jesti ograničene količine integralnih žitarica kao što su kinoa, proso, amaranth i čia, kao i mahunarke.

Vegetarijanci i vegani: vegatarijanci bi trebali veoma lako da se prilagode ovoj dijeti da bi pokrili svoje potrebe. Ako ste vegan, vaša lista namirnica će biti ograničenija i moraćete da se dobro oslonite na jezgraste plodove, semenke, maslac od jezgrastih plodova, masline i avokado.

U čemu je stvar i kako ova dijeta u stvari “radi”?

Zašto bi neko izgubio na težini ako izbaci pšenicu iz svog jelovnika? Zar to nije sam stvar gubitka kalorija iz proizvoda od pšenice? Odgovor stiže lično od kreatora ove dijete:

Dr Dejvis: Ne, u stvari ja podstičem konzumiranje visokokalorične hrane kao što su masnoće i ulja.

Efekat gubitka težine usled eliminacije pšenice potiče od gubitka gliadin proteina koji se nalazi u pšenici. Nekoliko studija iz sedamdesetih i osamdesetih godina potvrđuju da se gliadin u gastrointestinalnom traktu razlaže u sitne peptide koji odlaze u krvotok a zatim se vezuju za moždane receptore za opijate, dajući efekat kao opijati. Ovi efekti mogu da variaraju od osobe do osobe i različito se ispoljavaju kao zamagljeni um, anksioznost, impulsivno ponašanje, ali većina ljudi doživljava povećanje apetita što uzrokuje veći kalorijski unos.

Pšenica takođe sadrži jedinstveni ugljeni hidrat amilopektin A, u velikoj meri odgovoran za visok glikemijski indeks namirnica koje sadrže pšenicu uključujući i integralne žitarice. Visok nivo šećera u krvi je praćen strmoglavim snižavanjem šećera, obrazac koji se smenjuje na svaka dva sata. Nizak šećer u krvi je praćen povećanim apetitom. To znači da ljudi osećaju sitost dva sata a nakon toga su gladni tokom dana i moraju da jedu da bi zadovoljili nivo šećera u krovotoku.

Na kraju, pšenica sadrži i aglutinin, koji može da blokira receptore leptina, jedan od hormona sitosti, što za posledicu ima isključivanje normalne kontrole apetita.

I na kraju…

Previše je pozitivnih iskustava i previše skinutih kilograma da bi smo ovu dijetu lako odbacili. Bez ulaženju u terapeutske detalje (jer, mnogo dijetalaca je doživelo poboljšanja i na zdravstvenom planu) – svakako se isplati probati ovu dijetu – ne košta ništa (osim možda malo žudnje za pecivom) a korist može da bude ogromna.

Ukoliko nemate ideju kako da osmislite obroke – javite nam se emailom da zajednički podelimo recepte i patimo za svežim hlebom, testom i pecivima ali i zajedno skinemo puno kilograma 🙂